Японская
Баклажаны по-японски — Баклажаны помыть, надрезать вдоль, положить в соленую воду на 10 минут, пробланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить в холодной воде (для сохранения окраски), положить в кастрюлю залить смесью даси, саке, соевого соуса (Сэн Сой Классический), добавить перчик и поставить на слабый огонь на 10-15 минут... Рецепт →
Сукияки (говяжье мясо с овощами) — Охлажденную говяжью вырезку нарежьте на пластинки толщиной около 2 мм... Рецепт →
Баклажаны с тофу под имбирно-соевым соусом — Имбирь натереть на мелкой терке. Баклажан и перцы нарезать кубиками... Рецепт →
Суси Onigiri с лососем — Филе лосося слегка посолить и оставить на 2 часа... Рецепт →
Ерш по-японски — Рыбное филе сбрызнуть соком лимона и оставить.Зелень для супа нарезать, потушить в масле... Рецепт →
Суси с сырым тунцом (Tekka-maki) — Порежьте тунца тонкими длинными полосками. Разложите нори на бамбуковой циновке, сверху уложите слой готового риса и полоски тунца... Рецепт →
Жареный тофу — Удалить лишнюю влагу с тофу при помощи бумажного полотенца... Рецепт →
Тамаго ("яичные полоски") — Взбейте яйца с сахаром и солью. Перелейте в стеклянную посуду, используя марлю для удаления всех пленок и не размешавшегося белка... Рецепт →
Засахаренный сладкий картофель — Вымыть и очистить картофель. Разрезать каждую картофелину пополам и затем нарезать ломтиками наискосок... Рецепт →
Тамаго йяки — Взбейте яйца, добавьте даши, сахар, мирин, соевый соус и соль по вкусу... Рецепт →
Колобки из сладкого картофеля — Батат очистить, промыть. Нарезать ломтиками картофель и вымочить его в большом количестве холодной воды, чтобы удалить терпкий специфический вкус... Рецепт →
Темпура (I) — Нарезать полосками рыбное филе, тонкими кольцами репчатый лук, сельдерей и сладкий стручковый перец... Рецепт →
Кулечки суши — В этой разновидности суши рис с начинкой заворачивается не в плотную трубочку, а укладывается в кулек... Рецепт →
Темпура (II) — Нарежьте филе рыбы пластинками шириной 0.5 см, а лук, морковь и картофель - кольцами одинаковой толщины... Рецепт →
Кунжут-маки — Рис суши приготовить согласно инструкции на упаковке и дать остыть... Рецепт →
Трубочки суши "Ассорти" — 200 г мелкозернистого шлифованного риса промойте, отварите и, разделив на четыре равные части, окрасьте в соответствующие цвета... Рецепт →
Маки-суси огурцом, авокадо и крабовым мясом — Лист нори разделить на 2 половины. Выложить на одну половину нори тонкий слой теплого риса, накрыть второй половиной нори и намазать горчицей (или васаби)... Рецепт →
Трубочки суши "Весна" — Приготовьте рис суши, тщательно промыв его, отварив, обработав уксусной смесью и окрасив соответствующее количество в зеленый цвет... Рецепт →
Маринованный имбирь — Вымойте имбирь, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты... Рецепт →
Трубочки суши в бамбуковых побегах — В данном рецепте вместо тофу или пластинок поджаренных водорослей норм используются вареные консервированные побеги бамбука... Рецепт →
Нагири-суси — Взять в руку две столовые ложки готового риса для суси и слепить продолговатый цилиндрик размером 2 на 4 см... Рецепт →
Трубочки суши в пластинке тофу — Приготовьте рис для суши, тщательно промыв его, отварив и обработав уксусной смесью: Приготовьте 350 г бульона даши... Рецепт →
Печень по-японски — Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место... Рецепт →
Трубочки суши вишня — 200г промытого и отваренного мелкозернистого шлифованного риса обработайте уксусной смесью на основе красного сливового уксуса, чтобы получить розовый рис суши, в остальные 300 г риса добавьте обычную уксусную смесь с рисовым или яблочным уксусом... Рецепт →
Пряные суси с тунцом — Нарежьте тунца тонкими длинными полосками, соедините с майонезом и togarashi... Рецепт →
Трубочки суши с авокадо — Приготовьте рис суши, добавив уксусную смесь в промытый и отваренный мелкозернистый шлифованный рис... Рецепт →
Рис для суси — Опустить рис в кипящую воду и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить, пока рис не впитает всю воду... Рецепт →
Трубочки суши с сосисками и сыром — Тщательно промойте шлифованный рис, отварите и обработайте уксусной смесью, приготовив рис суши... Рецепт →
Рыбные лепешки по-японски — Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с маисовой мукой, яичным желтком,растительным маслом, зеленью и десертным вином... Рецепт →
Тушеное мясо с картофелем по-японски — Обжарить мясо, на растительном масле, предварительно обвалять в муке, затем добавить лук, картофель, морковь крупно нарезанную, залить смесью из соевого соуса (Сэн Сой Классический), бульон и мирина... Рецепт →
Салат из дайкона и огурца (Sunomono) — Дайкон и огурец вымыть, порезать тонкими кружочками, смешать их вместе и посолить... Рецепт →
Фруктовые трубочки суши — Приготовьте рис суши, промыв его, отварив и обработав уксусной смесью... Рецепт →
Салат из шпината (Goma-ae) — Вымойте и отварите шпинат. Готовый шпинат откиньте на сито, чтобы стекла вода... Рецепт →
Цыпленок по-японски — Филе и ножки цыпленка обжарьте в масле до золотистого цвета, посолите, посыпьте черным перцем, залейте вином и небольшим количеством бульона, добавьте ароматическую зелень и тушите под крышкой на слабом огне до мягкости... Рецепт →
Салат с тофу (Shiro-ae) — Сварить кусочек тофу, промокнуть его тонкой тканью, чтобы удалить влагу и отложить... Рецепт →
Цыплята в яйце — С цыпленка снять кожу, удалить кости и сварить из них бульон, который должен выкипеть до 1/4 л... Рецепт →
Селедка по-японски — Селедку очистить, сливу порезать кружочками, положить в кастрюлю, добавить воду, саке, муку, соевый соус (Сэн Сой Маринад), тушить на слабом огне, периодически поливать соусом... Рецепт →
Японский майонез (Тамаго-но-мото) — Тщательно перетрите яичные желтки, добавляя лимонный сок деревянной ложкой... Рецепт →
Ставрида по-японски — Ставриду разделывают на филе и сбрызгивают соком, отжатым из лимона... Рецепт →
Тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько трубочек макарон.
