Национальная кухня — Японская
Темпура (II)
Рецепт приготовления блюда «Темпура (II)»
- креветки - 300г
- морковь - 1 шт.
- картофель - 3 картофелины
- лук репчатый - 1 большая луковица
для теста:
- яйцо - 2 шт.- холодная вода - 2 чашки
- мука - 2 чашки
для соуса:
- соевый соус - 4 ст.л.- сакэ или столовое белое вино - 5 ст.л.
- тертая белая редька - 3 ст.л.
Для теста взбейте яйца, добавьте ледяную воду, а затем всыпьте муку, постоянно размешивая.
Обваляйте в тесте по очереди филе рыбы, креветки, морковь, картофель, лук и обжарьте их в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Через некоторое время необходимо их охладить и разъединить кусочками льда. Для получения хрустящей корочки важно, чтобы была большая разница в температуре между продуктами и маслом, в котором они жарятся.
Для соуса смешать соевый соус, сакэ и тертую редьку.
Каждый кусочек сначала нужно обмакнуть в соус, а затем уже можно класть в рот. В качестве гарнира подайте несоленый вареный рис или салат из сырых овощей.
В круто подсоленной воде картошка в мундире не разваливается, а на ее вкус это практически не влияет.
