Национальная кухня — Японская
Засахаренный сладкий картофель
Рецепт приготовления блюда «Засахаренный сладкий картофель»
Ингредиенты
- батат (сладкий картофель) - 300г
- растительное масло
- сахар - 4 ст.л.
- вода - 2 ст.л.
- сёю - 1 ст.л.
- темные кунжутные зерна - 1 ст.л.
- растительное масло
- сахар - 4 ст.л.
- вода - 2 ст.л.
- сёю - 1 ст.л.
- темные кунжутные зерна - 1 ст.л.
Процесс приготовления
Вымыть и очистить картофель. Разрезать каждую картофелину пополам и затем нарезать ломтиками наискосок. Замочить их в холодной воде на 10 минут и хорошо обсушить. Разогреть масло и жарить в нем ломтики картофеля, пока они не зарумянятся. Удалить с них лишнее масло, положив на бумажную салфетку или решетку.
В небольшой кастрюле смешать сахар, сёю, воду. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Обжарить кунжутные зерна и высыпать в сироп. Разложить на столе обжаренный картофель, горячий сироп, сосуд с холодной водой, хаси, смазанную маслом тарелку и шумовку. Брать ломтики картофеля палочками и обмакивать в сироп, быстро вынимать и опускать в холодную воду, вынимать оттуда шумовкой и выкладывать на блюдо.
Привкус прогорклости можно удалить, нагревая масло или жир вместе с кусочками лука.
