Первые блюда — Овощные супы
Суп Minestra
Рецепт приготовления блюда «Суп Minestra»
Ингредиенты
- вода - 2л
- морковь - 3 шт.
- белая фасоль - 250г
- картофель - 4-5 шт.
- свежие помидоры - 3-4 шт.
- зеленый горошек консервированный - 250г
- сельдерей (корень) - 2 шт. небольших
- лук репчатый - 3 луковицы
- масло растительное (рафинированное) - 2 ст.л.
- макароны - 150г
- швейцарский сыр (измельченный) - 1 стакан
- соль, черный молотый перец, зелень эстрагона - по вкусу
- морковь - 3 шт.
- белая фасоль - 250г
- картофель - 4-5 шт.
- свежие помидоры - 3-4 шт.
- зеленый горошек консервированный - 250г
- сельдерей (корень) - 2 шт. небольших
- лук репчатый - 3 луковицы
- масло растительное (рафинированное) - 2 ст.л.
- макароны - 150г
- швейцарский сыр (измельченный) - 1 стакан
- соль, черный молотый перец, зелень эстрагона - по вкусу
Процесс приготовления
Фасоль замочить на ночь. Морковь и картофель порезать мелкими кубиками, помидоры - дольками. Соединить овощи с горошком, измельченным сельдерей, положить в кастрюлю, залить водой и приправить солью. Довести воду до кипения и варить на слабом огне 1 ч.
Разогреть 1 ст. ложку растительного масла и хорошо поджарить на нем лук. За 15 мин до снятия с огня добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положить соль и перец по вкусу, добавить растительное масло и зелень эстрагона. К столу подавать очень горячий суп. Отдельно подать тертый сыр.
Сливки собьются в пену быстрее, если добавить в них немножко нежирной сметаны.
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд
