Холодные закуски — Суфле (несладкие)
Суфле из сельди
Рецепт приготовления блюда «Суфле из сельди»
Ингредиенты
- малосольная сельдь (филе) - 4 шт.
- яблоко - 2 шт.
- сок - 1 лимона
- репчатый лук (красный) - 2 шт.
- желатин - 6 пластинок
- сметаны (жирная) - 500г
- укроп - 1 пучок.
Процесс приготовления
Филе сельди ополоснуть водой. С яблок срезать кожуру и порезать тонкой соломкой. Сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, порезать кубиками, обдать горячей водой, чтобы смягчить вкус. Слить. Желатин положить на 5 минут в холодную воду, чтобы он размок. Помешивая, нагреть сметану, желатин отжать и растворить в сметане.
Небольшую прямоугольную форму выстелить полиэтиленовой пленкой. Выложить половину сметанной массы и разровнять. Поставить на 15 мин в холодильник. Поверх застывшей сметаны выложить слоями рыбное филе, ломтики яблок, кубики лука, мытые веточки укропа. Накрыть все остатками сметанной массы. Поставить в холодильник на 4 часа.
При варке камбалы, трески, палтуса для устранения специфического запаха рыбы у блюда можно добавить корень петрушки или сельдерея, репчатый лук, специи и влить огуречный рассол (1/3 стакана на 1 литр воды).
