Лучшие 
кулинарные 
рецепты 
для Вас 
на сайте 
 !

Кулинарные рецептыНа главную

Блюда из рыбы и морепродуктов — Супы из рыбы @

Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами

Рецепт приготовления блюда «Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами»
Ингредиенты - осетрина или севрюга - 500г
  • - лук репчатый - 4 шт.
  • - морковь - 1 шт.
  • - петрушка и сельдерей с кореньями - по 2 веточки
  • - лавровый лист - 1 шт.
  • - душистый перец - 3 горошины
  • - пшеничная мука - 1 ст. л.
  • - чеснок - 2-3 дольки
  • - семена кинзы - 1/2 ч. л.
  • - хмели-сунели - 1 ч. л.
  • - грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
  • - ткемали, помидоры или тклапи
  • - зелень (петрушка, кинза и укроп) - по вкусу
  • - стручковый перец - по вкусу
  • - соль.
    • Процесс приготовления Осетрину или севрюгу сварить цельным куском до полуготовности с добавлением репчатого лука (одна головка), моркови, петрушки, сельдерея, лаврового листа, пушистого перца и соли. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона снять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить.

    Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить очень мелко нарезанного репчатого лука и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничной муки, перемешать и потушить 5 минут, а потом залить процеженным бульоном. Дав бульону закипеть, опустить в него куски рыбы и кипятить еще 10 минут, после чего добавить толченые чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, хмели-сунели, стручковый перец, предварительно сваренные и через сито протертые ткемали или помидоры, соус ткемали или соус из помидоров или же предварительно замоченный в горячей воде и затем через сито протертый кислый лаваш, разведенные в немного остуженном бульоне толченые грецкие орехи и варить еще 10 минут.

    При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

    Полезный совет

    Разливать варенье по банкам следует после его остывания. в противном случае ягоды и фрукты поднимутся наверх, сироп останется внизу, и варенье быстрее портится.

    Афоризм

    Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.

    Абу-ль-Фарадж

    Категории блюд

    Hosted by uCoz