Первые блюда — Молочные супы
Суп молочный с савойской капустой и другими овощами
Рецепт приготовления блюда «Суп молочный с савойской капустой и другими овощами»
Ингредиенты
- молоко - 2 л
- вода - 700мл
- капуста савойская - 350г
- морковь - 120г
- репа - 80г
- петрушка - 20г
- лук-порей - 20г
- сельдерей - 20г
- горошек консервированный - 60г
- фасоль (стручки) - 60г
- масло сливочное - 30г.
- вода - 700мл
- капуста савойская - 350г
- морковь - 120г
- репа - 80г
- петрушка - 20г
- лук-порей - 20г
- сельдерей - 20г
- горошек консервированный - 60г
- фасоль (стручки) - 60г
- масло сливочное - 30г.
Процесс приготовления
Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук-порей нарезать соломкой и слегка пассеровать на жире.
Шинкованную савойскую капусту погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты, откинуть на сито и дать стечь воде. Капусту и пассерованные овощи залить горячей водой, посолить и в закрытой посуде варить 20-30 минут при слабом кипении. Горошек и стручки фасоли добавить к овощам за 2-3 минуты до окончания варки. Отдельно вскипятить молоко.
При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром и добавить горячее молоко.
Старым грецким орехам можно вернуть свежесть, если опустить их целиком с кожурой на 5-6 дней в слегка подсоленную воду.
