Национальная кухня — Тайская
Жареная рыба с имбирем
Рецепт приготовления блюда «Жареная рыба с имбирем»
- филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь) - 500г
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- зеленый лук - 3 перышка
- чеснок - 1-2 зубчика
- свежий корень имбиря (измельченный) - 1 ч.л.
- рыбный соус
- светлый соевый соус - 1 ст.л.
- пальмовый сахар измельченный - 1/2 ч.л.
- тамариндовая вода - 1 ч.л.
- свежемолотый черный перец
- веточки кориандра, галангал (сиамский имбирь, но можно заменить обычным свежим имбирем)
Раскалите оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, переложите ее на подогретую тарелку и накройте, чтобы она оставалась теплой.
Выложите в глубокую широкую сковороду тонко нарезанный зеленый лук, измельченные чеснок и имбирь. Обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут, а затем вылейте в сковороду рыбный соус, соевый соус, воду тамаринда и добавьте пальмовый сахар. Перемешайте. Подержите сковороду на огне не более минуты, добавьте черный перец. Готовым соусом полейте рыбу, сверху посыпьте обжаренным луком и украсьте веточками кориандра.
Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она будет свежей 2-3 месяца. Причем в отличие от сушеной или засоленной совершенно не изменит своего запаха и вкуса.
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
