Соусы — Рыбные соусы
Белый соус рыбный (основной)
Рецепт приготовления блюда «Белый соус рыбный (основной)»
Ингредиенты
- бульон рыбный - 1.1кг
- мука - 50г
- масло сливочное - 50г.
- мука - 50г
- масло сливочное - 50г.
Процесс приготовления
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить. Соус используется для приготовления производных соусов.
Сваренное несколько дней назад яйцо будет казаться только что приготовленным, если опустить его на 15-20 с в кипяток.
