Консервирование — Маринование
Кукуруза молодая, маринованная
Рецепт приготовления блюда «Кукуруза молодая, маринованная»
Ингредиенты
- кукуруза
- вода - 1 л
- лавровый лист - 3г
- соль - 15-20г.
для маринада:
- 9%-ый уксус - 1 л- вода - 1 л
- лавровый лист - 3г
- соль - 15-20г.
Процесс приготовления
Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (диаметром не более 2 - 3 мм), а кочерыги - легко разрезаются ножом. Початки сортируют: длиной 7 - 8 см для консервирования в пол-литровых банках и 10 - 11 см - в литровых.
Промытые початки отваривают в течение 10 - 15 мин. и охлаждают водой. В банки наливают уксус, кладут пряности и зелень, подготовленные початки кукурузы (располагают их вертикально), заливают горячим раствором соли и сахара. Расход кукурузы на литровую банку - 500 - 600 г.
Дрожжевое тесто будет мягким, пышным и воздушным, если непосредственно перед выпечкой в него добавить остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
