Выпечка — Булочки и пышки
Каштановые булочки с брусникой
Рецепт приготовления блюда «Каштановые булочки с брусникой»
- сахар - 20г
- теплое молоко - 180 мл
- мука - 430г
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 3 шт.
- мягкое масло - 65г
- соль - 1 ч.л.
- каштаны (консервированные) - 80г
- брусника - 80г
- мускатный орех - по вкусу
- сироп - 1 ст.л.
- листья тимьяна - 1 ч.л.
- сливки - 1 ст.л.
- крупная морская соль - 1 ч.л.
Подошедшее тесто выбрать и еще раз размять, сформировать 2 ролика длиной в см 50 и разрезать их на прибл. 40 кусков по 20г каждый. Каждый кусок скатать в шар и вдавить в него пару ягодок брусники (бруснику можно класть в тесто и при замесе, но тогда при разминании и нарезании она мнется и дает сок, я предпочитаю закатывать ее уже в шарики, не скупясь на количество - она дает приятную кислинку и свежесть). Огнеупорную посуду с высоким краем смазать оставшимся маслом, тесно, как на фотографии, посадить в нее шарики теста. Оставшийся желток размешать со сливками и смазать поверхность булочек. Посыпать их морской солью и поставить в середину разогретой до 200 Подавать теплыми к мясу с соусом.
Если засохший сыр положить в кислое молоко, он станет мягким и свежим.
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
