Вторые блюда из мяса — Блюда из почек
Телячьи почки по-норманнски
Рецепт приготовления блюда «Телячьи почки по-норманнски»
Ингредиенты
- телячьи почки - 600г
- соль - 1 ст.л.
- кислое яблоко - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло - 3 ст.л.
- кальвадос - 200 мл
- соль - 1/2 ч.л.
- черный перец - 1/4 ч.л.
- сливки - 5 ст.л.
- сахар - 1/2 ч.л.
- соль - 1 ст.л.
- кислое яблоко - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло - 3 ст.л.
- кальвадос - 200 мл
- соль - 1/2 ч.л.
- черный перец - 1/4 ч.л.
- сливки - 5 ст.л.
- сахар - 1/2 ч.л.
Процесс приготовления
Нарезать почки ломтиками, натереть солью и дать постоять 30 мин.
Удалить из яблока сердцевину и нарезать его толстыми ломтиками. Луковицу нарезать кубиками.
Разогреть масло на большой сковороде и обжарить лук. Положить туда почки, добавить сливочное масло и залить кальвадосом. Поджечь его спичкой и дать выгореть. Смешать сливки с солью и перцем, а затем заправить ими почки. Посыпать ломтики яблока сахаром и также положить на сковороду.
Тушить на слабом огне в течение 5 минут. Можно посыпать почки зеленью петрушки.
Гарнир: картофельное пюре и салат из цикория.
Чтобы рыба не разваливалась во время приготовления, ее нужно варить небольшими кусочками в неглубокой посуде, а перед жаркой дождаться, чтобы соль полностью впиталась - на это уйдет 10-15 минут.
