Соусы — Уксусы
Эстрагоновый уксус
Рецепт приготовления блюда «Эстрагоновый уксус»
Ингредиенты
- уксус - 1 л
- эстрагон - 20г
- эстрагон - 20г
Процесс приготовления
Помытые и мелко нарезанные стебли свежего молодого эстрагона, заливают уксусом (9%) и настаивают 2-3 дня. Фильтруют, плотно закрывают и хранят в темном, прохладном месте. Применяют для салатов, приправ маринадов.
Чтобы удалить лишнюю горечь из репчатого лука, его после резки на некоторое время нужно поместить в холодную воду.