Выпечка — Блины
Блинчики с печенкой (блинчикес мит лебер)
Рецепт приготовления блюда «Блинчики с печенкой (блинчикес мит лебер)»
- мука - 2 стакана
- яйца - 2 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- масло растительное - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
для фарша:
- печень - 300-400г- лук репчатый - 2 луковицы
- смалец (или масло сливочное) - 2 ст. л.
- яйцо - 3-4 шт.
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
для соуса:
- лук репчатый - 1 луковица- морковь - 1 шт.
- томат-пюре - 1 ч. л.
- масло растительное - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- сметана - 1 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
Для фарша печенку обжарим с луком и два раза пропустим через мясорубку, добавим 2 ст. л. смальца или сливочного масла, крутые яйца, предварительно размятые вилкой, соль, перец, мускатный орех.
Готовые блины сложить в жаропрочную посуду, смазывая маслом и перекладывая фаршем. Запечь в духовке на небольшом огне. Подавая на стол, полить соусом. Для соуса мелко нарезанный лук, натертую на мелкой терке морковь обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и потомить на огне еще около 5 минут. Подлить стакан бульона или воды, приправит солью и перцем, заправить мукой, обжаренной в ложке сливочного масла, добавить сметану или сливочного масла.
Свои дрожжи можно приготовить так: 1 стакан муки развести в стакане теплой воды и оставить на 6 часов. Затем добавить 1 стакан пива, 1 столовую ложку песка, размешать и убрать в тепло. Хранить дрожжи в хорошо закрытых бутылочках.
