Вторые блюда из мяса — Блюда из свинины
Буженина в сенной трухе с пивом
Рецепт приготовления блюда «Буженина в сенной трухе с пивом»
Ингредиенты
- окорок молодой свиньи - 2-3кг
- сенная труха - 2 горсти
- крепкое пиво - 2 стакана
- черный перец - 5-10 шт.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- коренья (разные) - по 1 шт.
- крепкое пиво (или сусло) - 2 стакана.
- сенная труха - 2 горсти
- крепкое пиво - 2 стакана
- черный перец - 5-10 шт.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- коренья (разные) - по 1 шт.
- крепкое пиво (или сусло) - 2 стакана.
Процесс приготовления
Берут задний окорок молодой свиньи на 2-3 кг, завязывают в салфетку, опускают в большую кастрюлю с холодной водой и 2 горстями свежей, душистой сенной трухи (мятник луговой, полынь, чабрец, костер, порей, овсяница, клевер и другие травы).
Вскипятить 2-3 раза, вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать по 5-10 зёрен черного и красного перца, 2-3 шт. лаврового листа, всех кореньев по 1 штуке, залить бутылкой крепкого пива (лучше пивным суслом), тушить до готовности.
Облить буженину соусом.
Начатая луковица останется свежей, если ее положить срезом на тарелку, посыпанную солью.
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
