Первые блюда — Гороховые супы
Гороховый суп XIX века
Рецепт приготовления блюда «Гороховый суп XIX века»
Ингредиенты
- сухой горох
- ореховое или маковое масло
- вода
- малосольные огурцы.
- ореховое или маковое масло
- вода
- малосольные огурцы.
Процесс приготовления
Разварив простого сухого гороху (сколько потребно) и протерев его сквозь редкое сито, поджарить в кастрюле с ореховым или маковым маслом; потом разведи кипяченою водою, положи туда же искрошенных малосольных огурчиков и прокипяти хорошенько. ("Кухмистер XIX века", 1854)
Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать 1 см сахарного песка.
