Первые блюда — Уха
Уха из ставриды
Рецепт приготовления блюда «Уха из ставриды»
Ингредиенты
- ставрида - 170г
- картофель - 200г
- морковь - 30г
- лук репчатый - 30г
- корень петрушки - 15г
- масло сливочное - 10г
- зелень петрушки или укропа - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- перец черный горошком - по вкусу
- соль.
- картофель - 200г
- морковь - 30г
- лук репчатый - 30г
- корень петрушки - 15г
- масло сливочное - 10г
- зелень петрушки или укропа - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- перец черный горошком - по вкусу
- соль.
Процесс приготовления
Из голов и пищевых отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком сварить бульон и процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и слегка обжаренные, мелко нарезанные корень петрушки, морковь, лук и варить 15 минут на слабом огне. Добавить куски рыбы без кожи и костей, соль, лавровый лист, перец горошком и продолжать варить 10-15 минут до готовности рыбы. При подаче на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Картофель для салата нужно варить в воде с небольшим количеством уксуса - в этом случае н не потемнеет.
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд
