Вторые блюда из муки — Пельмени
Пельмени герасимовские
Рецепт приготовления блюда «Пельмени герасимовские»
Ингредиенты
- мука высшего сорта - 500 г
- вода - 1/2 стакана
- яйцо - 1шт
- соль по вкусу
- свинина - 300 г
- костный мозг - 100 г
- соль, черный молотый перец по вкусу.
- вода - 1/2 стакана
- яйцо - 1шт
- соль по вкусу
для фарша:
- баранина - 300 г- свинина - 300 г
- костный мозг - 100 г
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления
Для приготовления фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо замешать, посолить и поперчить по вкусу.
Для теста, необходимо просеять муку, затем насыпать ее горкой, сделать лунку и влить в нее воду и яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто. Дальше тесту нужно отлежаться 20-30 минут, что бы лучше раскатывалось. Затем тесто раскатать в виде жгута, разрезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г фарша, слепить пельмени защемив оба конца.
Пельмени опускать в кипящую воду, куда непосредственно перед этим добавит перец, лавровый лист и соль. Варить пока они не всплывут. Отдельно к блюду подавать масло и сметану.
При варки рыбу нужно опускать в холодную воду.
