Блюда из рыбы и морепродуктов — Рецепты с улитками
Улитки по-лимузински
Рецепт приготовления блюда «Улитки по-лимузински»
Ингредиенты
- улитки - 72 шт.
- грецкие орехи (очищенные) - 300г
- сливочное масло - 200г
- чеснок - 2 зубчика
- соль, перец
- уксус
- ржаной хлеб
- морковь, сельдерей - по вкусу
- лавровый лист, петрушка - по вкусу
- белое сухое вино - 500 мл
- лук репчатый - 2 шт.
Процесс приготовления
Филе улиток поместить в в воду, подкисленную уксусом.
Очистить одну среднюю морковь и 2 луковицы, нарезать их, приговить зелень. Улиток извлечь из подкисленной воды, положить в просторную кастрюлю, залить белым вином и водой так, чтобы они был и покрыты оплностью. Посолить, поперчить, добавить нарезанные морковь и лук, петрушку и тимьян и варить 3 часа. Пока улитки варятся, подготовить их раковины и «улиточное» масло.
Вареную в мундире картошку можно проткнуть вилкой в нескольких местах - она не растрескается.
