Выпечка — Шварцвальдские торты
Шварцвальдский вишневый торт (I)
Рецепт приготовления блюда «Шварцвальдский вишневый торт (I)»
- сахар - 1 стакан
- мука - 150г
- крахмал - 50г
- шоколад - 50г
- масло сливочное - 60г
для начинки:
- вишня - 500г- сок вишневый - 2 стакана
- сок - 2 ст.л.
- корица по вкусу
- крахмал - 2 ч.л.
для украшения:
- сливки жирные - 750мл- сахар - 3 ст.л.
- вишневая наливка Kirschwasser - 6 ст.л.
- шоколадная стружка
Взбить белки в устойчивую пену, примерно треть выложить в кастрюльку с тестом и аккуратно
перемешать, добавить остальные белки и тщательно перемешать
Тесто выложить в форму и выпекать в предварительно нагретой до 190С духовки 35 минут. Готовый корж оставить на ночь, должен остыть и немного подсохнуть. Вишневый сок вскипятить с корицей, вынуть корицу, смешать жидкость с крахмалом, разведенном в небольшом количестве воды. Несколько раз прокипятить. Всыпать вишни, осторожно помешать, чтобы вишни не помялись. Еще раз вскипятить и остудить. 15-16 вишенок оставить для украшения
Подготовленный бисквит разрезать на три коржа. Смешать сливки с песком и взбить. Нижний корж смазать сливками. Из кондитерского мешка выдавить из сливок 4 кольца. Между кольцами разложить остывшие вишни, сливки и разровнять. Положить второй корж, слегка прижать. Пропитать второй корж смесью сахара и наливки. Сверху положить еще один слой взбитых сливок толщиной около 1 см, закрыть третьим коржом, сбрызнуть смесью сахара и наливки. Украсить сливками поверхность и бока торта. Середину торта засыпать шоколадной крошкой, по краю выдавить розочки, в центр которых положить по вишенке.
Мясо лучше отбивать на деревянной доске, смоченной холодной водой, так как сухое дерево впитывает мясной сок.
Пища столь же необходима для здоровья, сколь необходимо приличное обращение человеку образованному.
Козьма Прутков
