Первые блюда — Супы рыбные
Рыбный бульон с кальмарами и морским гребешком
Рецепт приготовления блюда «Рыбный бульон с кальмарами и морским гребешком»
Ингредиенты
- рыба морская - 300г
- кальмары - 200г
- морской гребешок (мясо) - 200г
- морковь - 1 шт.
- сливочное масло- 1/2 ст. л.
- кальмары - 200г
- морской гребешок (мясо) - 200г
- морковь - 1 шт.
- сливочное масло- 1/2 ст. л.
Процесс приготовления
Указанная рецептура рассчитана на 1,5 л рыбного бульона. Из рыбы готовят рыбный бульон, филе кальмара и мясо морского гребешка припускают, нарезают ломтиками и слегка обжаривают вместе с нарезанной кубиками отварной морковью на сливочном масле.
В суповую тарелку кладут кусочки филе рыбы, кальмаров и мяса морского гребешка с морковью, наливают осветленный бульон и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Рыбный бульон будет прозрачным, если его процедить через 2-3 слоя марли или салфетку, смоченную в горячей воде. Осветлить бульон можно взбитым яичным белком.
