Блюда из круп — Пловы
Плов али-мусамба
Рецепт приготовления блюда «Плов али-мусамба»
Ингредиенты
- баранина - 900г
- рис - 600г
- топленое масло - 4 ст.л.
- чернослив - 120г
- лук репчатый - 4 шт.
- корица, гвоздика, шафран - по вкусу
- молотый перец и соль - по вкусу.
- рис - 600г
- топленое масло - 4 ст.л.
- чернослив - 120г
- лук репчатый - 4 шт.
- корица, гвоздика, шафран - по вкусу
- молотый перец и соль - по вкусу.
Процесс приготовления
Баранину нарезать на порционные куски и обжарить на сковороде в масле. Затем подлить небольшое количество бульона, добавить спассерованный репчатый лук, промытый чернослив или альбухару - сорт слив, настой из шафрана, корицу и тушить до готовности. Отдельно приготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана. При подаче на тарелку горкой положить рис, сверху посыпать рисом, окрашенным шафраном, а сбоку положить баранину с фруктами и соусом. Полить маслом и посыпать корицей.
Старое говяжье мясо станет нежным и быстрее свариться, если обвалять его в горчичном порошке и оставить на ночь. Перед готовкой горчицу смыть холодной водой.
