Первые блюда — Рассольники
Рассольник с морским гребешком
Рецепт приготовления блюда «Рассольник с морским гребешком»
Ингредиенты
- огуречный рассол - по вкусу
- мясо морского гребешка - 60 г
- картофель - 2-3 клубня
- корень петрушки - 15 г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- огурцы соленые - 1-2 шт.
- масло топленое или маргарин - 1 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль - по вкусу
- мясо морского гребешка - 60 г
- картофель - 2-3 клубня
- корень петрушки - 15 г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- огурцы соленые - 1-2 шт.
- масло топленое или маргарин - 1 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль - по вкусу
Процесс приготовления
Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, порезанные кубиками морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо морского гребешка нарезать на кусочки. В кипящий бульон положить брусочки картофеля затем пассерованные на масле коренья и обжаренный лук. За 5-10 минут до конца варки рассольник заправить специями, добавить соленые огурцы и при необходимости огуречный рассол. При подаче в тарелку с рассольником положить кусочки вареного мяса морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.
В салаты из мяса и рыбы хорошо добавлять маринованные овощи и фрукты.
Приготовить хороший салат и быть искусным дипломатом - дело одинаково тонкое: и в том, и в другом случае важно в точности знать, сколько употребить масла, а сколько уксуса.
Оскар Уайльд
