Первые блюда — Солянки
Солянка из кислой капусты с мясом
Рецепт приготовления блюда «Солянка из кислой капусты с мясом»
Ингредиенты
- капуста квашеная - 1.2кг
- лук репчатый - 3-4 луковицы
- грибы - 6 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- колбаса - 100г
- дичь - 100г
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу
- лук репчатый - 3-4 луковицы
- грибы - 6 шт.
для поджарки:
- мука - 1 ст.л.- масло сливочное - 1 ст.л.
для заправки:
- жареная ветчина (или жареная свинина) - 400г- колбаса - 100г
- дичь - 100г
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Процесс приготовления
Грибы отварить. Капусту промыть в 3-х холодных водах, отжать. Лук мелко нарезать, поджарить 2-3 ложками масла, добавить капусту и поджаривать, подливая грибной бульон. Когда через 1.5 часа варки капуста размягчится, положить мясо (жареную ветчину или жареную свинину, колбасу, дичь или другого холодного мяса). Добавить в смесь перца, соли, лаврового листа, тушить 30 минут.
Сделать одну ложку мучной поджарки, смешать её с капустой и мясом и тушить ещё 10 мин. Затем переложить в сотейник, поставить в духовку, в печь на 30 мин., пока солянка не подрумянится.
При жарке мяса в духовке нужно поливать его только горячей водой или бульоном - от холодной воды оно становится твердым.
